5 erreurs de préparation du café sans que vous vous en rendiez compte
5 erreurs de préparation du café sans que vous vous en rendiez compte
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1. Employer de l'eau trop chaude
L'une des erreurs les plus fréquentes est de faire chauffer l'liquide à une température excessive. Si l'eau est trop chaude, elle risque de altérer le café, ce qui lui donne un goût amer. La température parfaite pour préparer le café est d'environ 90-96°C. Servez-vous d’ un instrument pour être sûr, ou laissez simplement l'eau bouillir et laissez-la reposer une trentaine de secondes avant de l'utiliser.2. Ne pas suivre les quantités café/eau
Trop de café ou pas assez peut déséquilibrer totalement les saveurs de votre tasse. Une règle simple est d'employer environ 10 à 12 grammes de café pour 180 millilitres d'eau. Si vous ne possédez pas de balance, une cuillère à soupe équivaut à 5 à 6 g de café en poudre.3. Moudre le café de manière incorrecte
Le type de mouture joue un rôle clé dans la qualité de votre boisson. Une mouture très fine rend le café trop fort et amer, tandis qu'une mouture plus grosse produit une infusion fade. Ajustez la mouture à votre méthode de préparation : une mouture légère pour un espresso, mouture moyenne pour une cafetière, et grossière pour une presse française.4. Le café périmé
Le café moulu perd arômes une fois exposé à l’oxygène. Utiliser du café trop vieux diminue les saveurs et la profondeur de votre boisson. Il est recommandé d'acheter des grains non moulus et de les moudre juste avant l'infusion. Si vous ne pouvez pas moudre vous-même, essayez de le consommer dans les deux semaines suivant l'ouverture.5. Négliger la qualité de l’eau
Le café est composé à 98 % d'eau, donc la pureté de celle-ci influence grandement le goût final. Si l’eau du robinet contient trop de minéraux ou de produits chimiques, elle altérera le goût du café. Préférez de l'eau filtrée ou embouteillée pour une extraction plus nette des arômes.Conclusion
En corrigeant ces erreurs courantes, vous pourrez de savourer une tasse de café intense et pleine de saveurs. Si vous adorez le café et que vous souhaitez explorer des grains haut de gamme, ainsi que des équipements de préparation adaptés, n’hésitez pas à visiter San Agustín sur Torréfaction artisanale. Vous y trouverez des grains soigneusement sélectionnés et tout le nécessaire pour une expérience café ultime. Report this page